Bottarga di Tonno grattugiata 60 gr

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5,50 €

La Bottarga di Tonno grattugiatadal colore ambrato e dall'intenso sapore di mare, è una eccellenza da autentico gourmet.


Materia Prima: Uova di tonno

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Descrizione

Dettagli

La Bottarga di Tonno grattugiatadal colore ambrato e dall'intenso sapore di mare, è una eccellenza da autentico gourmet.
Selezionata da Tastando per gusto e semplicità d'utilizzo: spaghetti, un filo d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di Bottarga di Tonno sono un primo semplice e veloce.

La bottarga è la sacca ovarica del tonno, contenente le preziosissime uova. Nel piccolo borgo marinaro di Marzamemi, a pochi chilometri da Siracusa, la Bottarga di Tonno è lavorata artigianalmente da Campisi come vuole la tradizione. Dopo la salatura, rigorosamente manuale, le sacche vengono lasciate riposare fra due tavole e schiacciate delicatamente, a peso costante, sino a completa disidratazione. Successivamente, vengono stese al sole e lasciate stagionare all'aria per un tempo variabile: per le sacche più ricche di uova la fase di stagionatura può superare i 30 giorni. 

La Bottarga di Tonno era considerata, anticamente, un prodotto povero: le mogli dei "tonnarotti" hanno imparato a valorizzarla, esaltandone profumi e sapori, trasformandola nella prelibatezza ancor oggi apprezzata.

Informazioni aggiuntive

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Ingredienti Uova di tonno, Sale
Lavorazione Salatura manuale, stagionatura e conservazione in vetro
Materia prima Uova di Tonno

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Prodotto da

Campisi Conserve

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