Concentrato di Pomodoro Siccagno 200 gr

Disponibilità: Disponibile

3,40 €

L' "Astrattu", ovvero il Concentrato di Pomodoro Siccagno, è prodotto con pomodoro siccagno raccolto a mano, con la sola aggiunta di sale.


Materia Prima: Pomodoro Siccagno
Territorio di produzione: Valledolmo, Palermo. 400-800 metri s.l.m

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Descrizione

Dettagli

L' "Astrattu", ovvero il Concentrato di Pomodoro Siccagno, è prodotto con pomodoro siccagno raccolto a mano, con la sola aggiunta di sale.
Selezionato da Tastando per insaporire salse di pomodoro e ragù, da provare per arricchire gustosi soffritti.

Nel cuore delle Madonie, catena montuosa a pochi chilometri da Palermo, i suoli misti di argilla e sabbia e l’altitudine superiore ai 400 metri permettono di coltivare il pomodoro senza  l’utilizzo di acqua: "a siccagno", come dicono gli agricoltori del luogo. Il pomodoro viene raccolto manualmente nel periodo di agosto-settembre, posto in cassette e trasportato allo stabilimento di trasformazione, distante pochi chilometri. Le rese di produzione sono particolarmente basse, molto lontane da quelle della moderna agricoltura industriale. Una ulteriore selezione manuale permette di trasformare solo i frutti migliori, non più di 48 ore dopo la raccolta. Pomodoro a maturazione ottimale e lavorazione a temperature moderate conservano tutto l'intenso sapore della materia prima. La attuale lavorazione ha preso il posto della tecnica antica, quando il pomodoro veniva spaccato e steso su tavole di legno sotto il sole cocente: nei paesi dell’entroterra siciliano, era molto frequente imbattersi in tavole di «astrattu stinnutu au sule», custodite dallo sguardo attento delle massaie.

L' "Astrattu" di pomodoro siccagno è un concentrato di sapori legato alla tradizione culinaria siciliana, senza alcun conservante aggiunto: esclusivamente pomodoro siccagno e sale. 

 

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Ingredienti Pomodoro Siccagno, Sale
Materia prima Pomodoro Siccagno
Territorio di produzione Valledolmo, Palermo. 400 metri sul livello del mare
Trasformazione Selezione manuale, lavaggio, scottatura, triturazione e concentrazione a temperatura moderate
Semina o piantumazione Primavera
Raccolta Estate

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Prodotto da

Cooperativa Rinascita

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