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Ditalini da Grani Antichi 500 g

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Pasta di Semola di Grani Antichi trafilata al bronzo, ad essiccazione lenta a bassa temperatura.


Ingredienti: Farina di Semola di Grano Duro macinato a pietra naturale delle varietà Simeto e Russello.


La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e tuttora insuperato per la produzione di farine di alta qualità. Le pietre naturali, durante il processo di macinazione, non surriscaldano il chicco di grano preservandone al meglio le qualità organolettiche e consentendo l'ottenimento di farine genuine e salutari.

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Descrizione

Dettagli

Pasta di Farina di Semola di Grano Duro Siciliano delle varietà Simeto e Russello macinata a pietra naturale presso l'Antico Mulino a Pietra di Longi .

I Grani Antichi Siciliani rappresentano un patrimonio di biodiversità mediterranea frutto della selezione operata dai contadini nel tempo. Il frumento del passato era ad alto fusto, fortemente resistente ai parassiti, ad alto contenuto proteico e dal profumo e sapore intensi, di contro presentava difficoltà di raccolta e scarsa resa per ettaro. Ciò comportò che negli anni Sessanta del Novecento , in pieno boom economico, i grani antichi furono abbandonati e soppiantati dai grani moderni modificati geneticamente. La cosiddetta nanizzazione genetica rese il grano più suscettibile agli stress biotici aprendo la strada all'uso di pesticidi e fertilizzanti a vantaggio delle industrie chimiche nonchè alla meccanizzazione della raccolta  a vantaggio delle industrie meccaniche. Ma il motivo principale dell'abbandono della coltivazione dei grani antichi  fu la bassa  resa della granella che ha imposto un prezzo nettamente superiore rispetto ai grani moderni.

Informazioni aggiuntive

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Ingredienti Farina di semola di grano duro siciliano varietà Russello e Simeto.
Materia prima Grani antichi
Territorio di produzione Longi (Me) , Parco dei Nebrodi

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Prodotto in Sicilia con amore da

Antico Mulino

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