Fava Larga di Leonforte 500 gr

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La Fava Larga di Leonforte, Presidio Slow Food, è coltivata nei campi di Leonforte, Enna, a più di 600 metri di altitudine.


Materia Prima: Fava Larga di Leonforte
Territorio di produzione: Leonforte, Enna. 600 metri s.l.m.

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Descrizione

Dettagli

La Fava Larga di Leonforte, Presidio Slow Food, è coltivata nei campi di Leonforte, Enna, a più di 600 metri di altitudine.
Di grandi dimensioni e particolarmente morbida e gustosa, è selezionata da Tastando per arricchire zuppe dal sapore unico.

La Fava Larga di Leonforte è un legume autoctono delle colline dell'ennese, al centro della Sicilia, Presidio Slow Food. Anticamente molto diffusa, la sua coltivazione ha rischiato di essere abbandonata perchè poco redditizia, favorendo la diffusione di altre varietà molto più produttive. L'ostinazione di un gurppo di agricoltori ne ha permesso la sopravvivenza e la valorizzazione. Viene coltivata in rotazione col grano duro, seminata fra Novembre e Dicembre e raccolta dalla seconda metà di maggio, falciando a mano solo le piante mature che presentano i baccelli rivolti verso il basso per la perdita del naturale turgore. E' ricca di proteine, vitamine e sali minerali.
La Fava Larga di Leonforte è "buona e cucivola", come amano dire gli agricoltori: le grandi dimensioni e la particolare morbidezza non richiedono un lungo periodo di ammollo prima della cottura, la consistenza poco farinosa la rende particolarmente gustosa.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Ingredienti Fava Larga di Leonforte
Materia prima Fava Larga
Territorio di produzione Leonforte. 600 metri sul livello del mare
Trasformazione Raccolta a mano, selezione, confezionamento
Raccolta Primavera
Semina o piantumazione Inverno

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