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Legumi

I legumi, protagonisti per secoli della "povera" cucina contadina, grazie alle loro qualità nutrizionali. Oggi, i produttori che abbiamo selezionato per te, valorizzano il patrimonio del territorio siciliano scegliendo soltanto le varietà più vocate e coltivandole secondo i dettami tramandati di generazione in generazione. Scopri il sapore intenso e sorprendente di ceci, lenticchie, fave e fagioli, in grado di stupire anche i palati più esigenti.

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Presidio Slow Food

Presìdio Slow Food

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. I legumi sono conosciuti sin da tempi antichissimi e si sono diffusi prima in Medio Oriente per poi espandersi verso il bacino del Mediterraneo, dove hanno trovato terreno fertile grazie all'ottimo clima e alle caratterstiche del suolo in Sicilia. Da sempre sono stati consumati per il grande apporto di proteine e ferro. I legumi sono espressione del territorio, e alcuni di quelli scelti sono un Presìdio Slow Food, come la fava cottoia di Modica, il fagiolo badda di Polizzi Generosa, le lenticchia nera delle colline ennesi, il fagiolo cosaruciaru di Scicli, il fagiolo badda di Polizzi Generosa, la lenticchia di Villalba e la fava Larga di Leonforte che cresce nell’entroterra siciliano, tra i comuni di Leonforte, da cui deriva il nome, di Enna e Calascibetta, in suoli particolarmente vocati a questa coltivazione e pertanto capaci di restituire un frutto dal gusto delicato e particolare. Per maggiori dettagli visita il sito della Fondazione Slow Food.

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