Il miele che abbiamo selezionato è prodotto esclusivamente da Ape Nera Sicula, specie che popola le campagne siciliane da millenni, riconosciuta come Presidio Slow Food per la tutela della biodiversità. Questa sottospecie di Apis Mellifera, originaria dell'Africa del Nord, ha caratteristiche particolari: l'addome è di un nero intenso con piccole striature giallastre, è docile, forte e produttiva grazie alla sua capacità di adattamento a un clima molto caldo. Abbandonata durante il secolo scorso a favore di altre sottospecie più comuni, è stata recuperata da un gruppo di appasionati apicoltori, innamorati della nostra terra e della biodiversità. La sua capacità di adattamento le permette di produrre un miele di ottima qualità ed assolutamente sano e naturale. Il miele da noi selezionato non subisce alcun trattamento termico, l'estrazione avviene per forza centifruga e la cristallizzazione in celle a basse temperature, per favorirne la naturale omogeneità.