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Antico Mulino

L'Antico Mulino a Pietra si trova a Longi, piccolo centro montano del messinese, situato nell' incantevole cornice del Parco dei Nebrodi a 616 m s.l.m.

L'impianto del XVIII secolo è gestito dal giovane imprenditore locale Mirko Lazzara che ne ha acquistato i diritti nel 2009.

Il mulino è composto da due macine in pietra francese risalenti al Settecento ed è uno dei pochi impianti molitori che rispetti e conservi integralmente le proprietà organolettiche del frumento.

A differenza dei moderni molini industriali, le macine dei molini a pietra non determinano, durante il processo di macinazione, il surriscaldamento del chicco di grano cosicché è possibile ottenere farine con granulometria irregolare, ad alto contenuto di fibra purissima, vitamine, proteine e sali minerali.

La farina, la pasta e i biscotti vengono prodotti a partire da grani antichi siciliani rigorosamente biologici. Il basso contenuto di glutine rende questi prodotti più leggeri e digeribili, adatti a prevenire fenomeni di intolleranza.

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