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Fagone

Fagone

Fagone opera, da decenni, a Giarratana, Ragusa, paese dell'altopiano ibleo.

Dediti alla coltivazione diretta, Febronia Fagone e Salvatore Noto tutelano con il loro lavoro la cipolla di Giarratana, prodotto storico della terra di Sicilia e riconociuto come presìdio Slow Food per la tutela della biodiversità.

La profonda conoscenza di un ortaggio dalle caratteristiche organolettiche uniche e la consapevolezza della sua breve durata hanno spinto Fagone a specializzarsi nella sua conservazione: la Cipolla di Giarratana viene lavorata a mano esclusivamente con ingredienti naturali e senza l'aggiunta di alcun additivo o conservante. L'orgogliosa rivisitazione di un ortaggio preziossisimo, rispettato e valorizzato con semplicità.

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