La Salsa di Pomodoro Ciliegino di Pachino IGP racchiude tutta la dolcezza del Pomodoro Ciliegino di Pachino, eccellenza tutelata dalla Indicazione Geografica Protetta per caratteristsiche uniche e non ripetibili in altri territori.
Selezionato da Tastando per condire squisiti primi piatti di pasta al pomodoro.

Il Pomodoro Ciliegino di Pachino IGP viene coltivato nella zona costiera della Sicilia sud orientale, all’interno delle serre per proteggerlo dagli sbalzi climatici giorno-notte. Le caratteristiche del territorio, le acque di irrigazione ad alta concentrazione salina e l'elevata esposizione all'irradiamento del sole lo rendono unico al mondo: piccola pezzatura e produzione limitata garantiscono una alta concentrazione di zuccheri, sali minerali, licopene e vitamina C.I pomodorini migliori sono raccolti manualmente fra giungo e agosto, a maturazione ottimale, posti in cassette e conferiti allo stabilimento di trasformazione. La lavorazione inizia entro 24 ore dalla raccolta, secondo il metodo tradizionale «della salsa fatta in casa»: soffritto di cipolla e sedano al quale viene aggiunto il pomodoro, che cuoce ad ebollizione in bacinelle aperte sino alla densità voluta. Una volta pronta, la salsa ancora calda viene versata all’interno delle bottiglie e lasciata raffreddare, a temperatura ambiente, per 7 giorni.

Questo metodo di lavorazione fa della Salsa di Pomodoro Ciliegino di Pachino IGP un condimento unico per fragranza e naturale dolcezza. Appena scaldata, è pronta per essere servita in tavola.